पान का इतिहास 5000 सालों से भी ज्यादा पुराना है। अगर आपने कभी गौर किया हो तो पान का ज़िक्र श्रीमद भागवत गीता में भी हुआ है जिसमे श्री कृष्णा पान चबाया करते थे। पान साँसों को ताज़ा करने के लिए और मेहमानों को सम्मान के तौर पर खिलाया जाता है। पान का भारत से सांस्कृतिक रूप से भी काफी जुड़ाव है। पान धूप, दीप के साथ आराध्य देव को भी चढ़ाया जाता है।
इतिहास में पान सुपारी, खैर, चूना, कपूर के साथ खाया जाता था। इन सभी को पान के पत्ते में भर कर इसका बीड़ा बनाया जाता था लेकिन आज कल पान अलग अलग तरह से बनने लगा है। इसके अलग अलग नाम तक हो गए है। जैसे फायर पान, आइस पान, सादा पान, तम्बाकू पान आदि।
और बता दिया जाए की हमारा शहर उदयपुर भी इसमें कोई पीछे नहीं है । पान की बात की जाए तो उदयपुर में भी काफी मशहूर पान वाले है जो अपने स्वादिष्ट पान से सभी का मुह मीठा कर देते है । इन मशहूर पान वालों के यहाँ पान खाने के लिए लोग कई देशों से आया करते है। आइये जानते है कौन है ये पान वाले और किस तरह के पान मिला करते है यहाँ !
शंकर भण्डार
यह पान भंडार उदयपुर का काफी मशहूर पान भण्डार है और इसकी वजह है यहाँ के पान का बेहतरीन स्वाद। यहाँ पर आपको लगभग 10 तरीके के पान मिल जाएँगे जिसमे है रजवाडी पान, फायर पान, आइस पान, चॉकलेट पान, स्ट्रॉबेरी पान, ड्राई फ्रूट पान, सादा पान, मीठा पान और तम्बाकू पान। हमने यहाँ चॉकलेट पान को बनते देखा। एक पूरी कटोरी में भरा ये पान करीब 3 लोगो के खाने के लिए काफी है। हालाकि आपके लिए इस पान को बांटना थोडा मुश्किल होगा क्योंकि आप इस पुरे पान को अकेले खाना चाहेंगे। इसमें साधारण पान की सामग्री के साथ साथ जेली, चेरी, कद्दूकस किया नारियल, चॉकलेट सॉस, चॉकलेट चिप्स, सुपारी, खजूर सुपारी भी डाली जाती है। दिखने में तो ये पान खूबसूरत लगेंगे ही साथ ही इनका स्वाद भी आपकी ज़बान पर ठहर जाएगा।
रेट- रजवाडी पान: 25 रू, चॉकलेट पान: 20 रू, फायर पान: 30 रू, आइस पान: 30 रू, स्ट्रॉबेरी पान: 35 रू, ड्राई फ्रूट पान: 50 रू, सादा, मीठा, तम्बाकू पान: 20 रू
पता- टाउनहॉल के सामने, पार्क व्यू होटल के पास
बंसी पान वाला
उदयपुर का ये पान भंडार सबसे ज्यादा मशहूर है। यह पान भंडार करीब 50 साल पुराना है। यहाँ के पान की ये खासियत है की ये अपने पान में ख़ास बनारसी पान की पत्ती का इस्तेमाल करते है जो बहुत स्वादिष्ट और सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। इन पत्तियों में गुलकंद, गुलकंद सुपारी, सौफ और खजूर सुपारी को पत्ते में भर के इसका मीठा पान बनाते है।
रेट- मीठा पान, सादा पान, तम्बाकू पान: रू 20/-
पता- भोपालपुरा सर्किल, भोपालपुरा
मस्ताना पान
मस्ताना पान सादे, मीठे और तम्बाकू पान के साथ साथ ओर भी बहुत तरह के पान बनाते है जैसे फायर पान, आइस पान, चॉकलेट पान। अच्छी कीमत में अगर आपको अलग अलग तरह के पान का मज़ा लेना है तो आपको यह ज़रूर जाना चाहिए। हो सकता है की आप ये सुन के चौंक जाये लेकिन फायर पान आग से भरा पान है। असल में ये एक मामूली पान है जिसमे आखिर में एक लौंग पर आग लगा कर उसे उसी वक़्त खिलाया जाता है। इसमें आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है ये आपके मूंह में आग नहीं लगाएगा। इसकी आग मुंह में जाते ही मिट जाती है ओर पीछे छोड़ जाती है एक बेहतरीन स्वाद।
रेट- मीठा पान, सादा पान, तम्बाकू पान: रू 20/-
फायर पान – 35 रू
चॉकलेट पान – 30 रू
आइस पान – 35 रू
पता- दिल्लीगेट चौराहा
अरुणा पान
सादे, मीठे, और तम्बाकू पान के साथ अरुणा पान पर आपको कुछ फायदेमंद पान भी मिल जायेगे। यहाँ पर बात-चीत करने पर हमने जाना की गर्मी के मौसम में आम लोगो के मुंह में छाले हो जाते है जिसके लिए ये एक ख़ास छाले वाला पान बनाते है और सर्दी में लोगों को ख़ासी और ज़ुकाम परेशान करते है जिसके लिए भी ये एक खासी वाला पान बनाते है। इस पान की सामग्री पूछने पर हमें उन्होंने बताया की यह एक राज़ है लेकिन इससे आपके छाले और खासी का समाधान ज़रूर निकल आएगा। इसके साथ ही यहाँ पर आपको जर्दा वाला पान भी मिल जाएगा। जर्दा एक तरह का तम्बाकू होता है और इस पान की रेट रू 20 से लेकर रू 150 तक है।
रेट- सादा पान, मीठा पान, खासी पान, छाले पान: रू 20
चॉकलेट पान- रू 20
पता- सूरजपोल चौराहा
मेवाड पान विक्रेता
यहाँ मीठा पान, तम्बाकू पान और सादा पान के साथ एक और तरीके का पान मिल जाएगा जो है किमाम पान। किमाम एक तरह का लिक्विड (तरल) तम्बाकू है। इसका रंग काला होता है। इसे बनाने के लिए तम्बाकू में कुछ मसाले और कुछ बाहरी एसेंस मिलाया जाता है और उसके बाद इसका खमीरीकरण किया जाता है। ये तम्बाकू से थोडा ज्यादा ताकतवर है इसीलिए इसकी लत लगाना बुरा है। खैर मेवाड़ पान भण्डार पर आपको एक तरह का इलेक्ट्रॉनिक लाइटर भी देखने को मिल जाएगा।
रेट– सादा पान, मीठा पान, तम्बाकू पान, किमाम पान – रू 20
पता– अस्थल मंदिर रोड, सूरजपोल के अन्दर, कीमतराम पेसुमल के पास
लेक सिटी पान सेंटर
बड़े बाज़ार में ये पान भण्डार काफी जाना माना है। यहाँ का पान बहुत स्वादिस्ट है ओर बाकी पान भण्डार से इसकी रेट थोड़ी सी कम भी है। यहाँ के पान ना केवल दिखने में सुन्दर लगते है लेकिन स्वाद में भी लाजवाब है। अपने मीठे पान पर ये आखिर में बादाम और चेरी से सजावट करते है।
रेट- मीठा पान: रू 15
पता- बड़ा बाज़ार, तेलियों के माता के मंदिर के पास
शास्त्री सर्किल के तीन पान भण्डार
ये तीनों पान भण्डार एक साथ लगे हुए है शास्त्री सर्किल पर। ये चौराहे पर होने के कारण काफी मशहूर है। यहाँ पर हर समय आपको काफी भीड़ देखने को मिल जाएगी। यहाँ के पान भी काफी स्वादिस्ट है। इन तीनों पान भण्डार के नाम है बजरंग पान, न्यू बजरंग पान और ओम पान।
रेट– मीठा पान, सादा पान, तम्बाकू पान: रू 20
पता- शास्त्री सर्किल
अजंता पान
अजंता पान उदयपुर शहर का काफी मशहूर पान भण्डार है। शहर के हर कोने से लोग यहाँ का पान खाने आते है। यहाँ पर आपको कई तरह के पान मिल जाएगे जैसे चॉकलेट पान, चॉकलेट मावा पान, मीठा पान, सादा पान, खासी पान, छाले वाला पान, किमाम पान, आदि। ये ना केवल आपकी ज़बान के लिए दावत है बल्कि यहाँ के पान आपकी आँखों के लिए भी एक दावत है। पान के साथ साथ आपको कई तरह की आइसक्रीम भी यहाँ पर मिल जाएगी।
रेट-
चॉकलेट मावा पान: 40 रू
चॉकलेट पान: 35 रू
किमाम पान: 25 रू
पता- 20, बापू बाज़ार, दिल्लीगेट, उदयपुर
ऊपर दी हुई लिस्ट उदयपुर के मशहूर पान वालो की है। अभी जाइये और इन अलग अलग पानों का मज़ा उठाइए।
अगर आपके पास भी उन पान वालों के नाम है जो कुछ अलग या बहुत स्वादिस्ट पान बनाते हो तो नीचे दिए हुए कमेंट बॉक्स में हमसे शेयर करे।
Picture and video by: Juhee Mehta